Nell’ ottica della ricerca e del recupero consapevole, sono nati i Sali DiVino da buccette e vinaccioli polverizzati e opportunamente miscelati con le erbe aromatiche che coltiviamo nella nostra azienda. Ingredienti preziosi che vanno a comporre, insaporire e vivacizzare le pietanze della terra Toscana.

Dalle erbe officinali alle aromatiche, anche il sale è “Made in Tuscany”. Dalle miniere di Volterra un salgemma (fossile) un sale un po’ più grande come dimensione e meno igroscopico. Le caratteristiche di questo sale hanno fatto pensare alla dimensione delle spezie da utilizzare, un taglio delle droghe in maniera che si potessero fondere con il sale stesso e così anche per le buccette e i vinaccioli che abbiamo lavorato con un mulino a pietra per raggiungere una impalpabilità simile al talco.